Le miel de metcalfa

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Origine végétale

Le miel de metcalfa

© un photographe du web

C’est aussi le nom du miel des forêts de chênes. Il s’agit donc une sous-famille du miel de forêt.

C’est cependant le seul miel a être caractérisé par le nom de l’insecte qui le produit.

Ce miel est un miellat  élaboré par les abeilles à partir des sécrétions d’un insecte appelé Metcalfa pruinosa, un hémiptère originaire d’Amérique, introduit accidentellement en Italie dans les années 80. Il a ensuite rapidement colonisé le sud de la France. Les principales forêts d’approvisionnement sont ainsi le sud de la France, le Piémont et l’Extremadura Espagnole. Ce miellat est récolté par les abeilles entre juillet et août.

Propriétés organoleptiques

Le miel obtenu est liquide, brun, presque noir avec une légère tendance à devenir sirupeux. Son parfum, puissant et fort, avec des odeurs fruitées et boisées ne laisse personne indifférent. En bouche, son goût est long et acidulé. Il est peu sucré mais sans amertume et laisse une sensation suave avec quelques notes maltées et balsamiques.

Spécificités

Le miel de metcalfa

© Charlotte Dumas

Ce miel est le petit dernier de la production Française; il est encore largement méconnu.

Metcalfa pruinosa occasionne parfois de sérieux dégâts aux cultures et il est donc prévisible, au grand dam des apiculteurs, que les agriculteurs chercheront à l’éradiquer ou, du moins, à en contrôler le développement.

L’INRA travaille depuis plusieurs années à l’introduction d’un prédateur pour sauvegarder les surfaces agricoles.

Les Anglo-Saxons raffolent de ce miel qu’ils nomment affectueusement honey dew (rosée de miel).

Vertus thérapeutiques

Tous comme les autres miels de miellat, il comporte de nombreux oligo-éléments.

Mode de conservation

Très pâteux, il met cependant beaucoup de temps à se solidifier et bénéficie d’une excellente conservation.

Où acheter du miel de metcalfa? La plus grande partie des ventes de ce miel est réalisée sur le web, mais il arrive lors d’un marché, d’une foire ou d’un salon de pouvoir le découvrir. On en trouve notamment chez Chercheurs de Miels, une petite marque très sympa découverte il y a quelques mois et que j’adore!

 

 

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