Gâteau nid d’abeilles

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Léger et sans gluten, ce gâteau fondant a une base de carrot cake. J’adore le mélange subtil des épices, la douceur de la carotte et la goumandise acidulée de son glaçage. Il est à découvrir de toute urgence si tu ne le connais pas encore.

Pour lui donner un air de fête, il se prête très bien à une couverture en pâte à sucre.

Pour ma part, j’ai choisi mon thème et il ne t’étonnera pas: je te propose de découvrir pas à pas les étapes de ma décoration nid d’abeilles.

Gâteau nid d'abeilles

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Biscuit moelleux à la châtaigne

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Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients (pour 7 personnes) :
– 160 g de farine de châtaigne
– 180 g de sucre
– 10 cl de lait
– 10 cl d’huile de tournesol
– 4 œufs
– 1 sachet et demi de levure chimique
– 5 cl de rhum
– 1 bonne cuillère à café de vanille en poudre
– 1 pincée de sel
– 1/3 de pot de crême de châtaignes (Bonne Maman en fait une délicieuse. On peut sinon utiliser de la crême de marrons)

Biscuit moelleux à la farine de châtaigne

© Charlotte Dumas

Verser la farine de châtaigne dans un saladier.
Si la farine fait beaucoup de paquets, on peut la tamiser avant.
Ajouter le sucre et la levure, mélanger au fouet, puis former un puits.
Y verser le lait et l’huile.
Séparer les jaunes d’œufs des blancs (réserver les blancs dans un autre saladier).
Ajouter les jaunes dans le puit et bien mélanger.
Ajouter le rhum, la vanille, et bien mélanger de nouveau.
Préchauffer le four thermostat 4 ou environ 140°C.
Monter les blancs d’œufs en neige, puis les ajouter délicatement à la préparation à la châtaigne.
Beurrer et fariner un moule à manqué, ou le recouvrir de papier cuisson ou d’aluminium (sauf si c’est un moule silicone).
Attention, normalement le gâteau gonfle bien (environ le
Enfourner et laisser cuire 50 min.
Piquer le gâteau au centre, lorsqu’il sera cuit, la lame devra ressortir propre. Laisser refroidir.

Couper en deux le gâteau dans le sens de l’épaisseur. Recouvrir le fond de crême de châtaignes et replacer le chapeau du gâteau sur le fond.

La soupe Saint-Chély

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Compostelle

La meilleure soupe dégustée sur le Chemin!

Je ne résiste pas à partager la recette de la famille Nicoli, qui a eu la gentillesse de me transmettre un de ses petits secrets pour réconforter ses convives à la table du gîte.

La soupe Saint-Chély

© Panierdesaison

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La sauce mousseline

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Légère et délicieuse, la sauce mousseline sublime nos asperges printanières!

La sauce mousseline

© un photographe du web

Recette

Ingrédients

1 œuf, 1 c. à s. de moutarde, 175 ml d’huile neutre (arachide, colza), 1 c. à c. de jus de citron, sel, poivre (un bouquet de Ciboulette)

Préparation

Prépare une mayonnaise avec le jaune d’œuf, la moutarde et l’huile, ajoute le jus de citron, assaisonne. Bats le blanc d’œuf en neige ferme. Incorpore-le délicatement à la mayonnaise. Réserve au frais.
Sers la sauce en même temps que les asperges tièdes ou froides.

Une variante à la ciboulette est possible pour rajouter un peu de fraicheur à la sauce mousseline. Il suffit pour cela de laver et sécher quelques brins de ciboulette, de la ciseler finement et de l’incorporer en fin de recette à la mayonnaise.

La sauce mousseline est recommandée pour accompagner les asperges blanches et celle à la ciboulette pour les asperges vertes.

ASTUCES pour la préparation des asperges :

Les asperges sont extrêmement fragiles. Elles cassent et se réduisent facilement en bouillie durant leur cuisson. Pour garder tes asperges entières, après les avoir pelées, noue-les à nouveau en bottes.

L’idéal pour la cuisson reste le cuiseur-vapeur: son panier allongé permet de ne pas plier les asperges et de les manipuler le moins possible!