Le vin de Porto

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Le vin de Porto

Le Porto est un vin muté portugais, produit uniquement dans la région du Haut Douro, à 130 km en amont de la ville éponyme, entre Peso da Régua et la frontière espagnole. La basse vallée du fleuve n’est pas le domaine du vin de Porto mais celui du vinho verde, le climat local ne permettant pas au raisin d’atteindre ici sa pleine maturité.

La vigne est cultivée sur des coteaux schisteux qui reposent sur un sous-sol granitique. La culture est effectuée sur des terrasses accrochées à des falaises abruptes qui se jettent dans la vallée du Douro.

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L’hydromel

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L'Hydromel

L’hydromel ou Hydre au miel est une boisson fermentée ancestrale, faite d’eau et de miel (d’où son nom Hudromeli, eau de miel en Grec). Elle titre généralement entre 10° et 16° d’alcool. Il s’agit d’une des premières boissons alcoolisées bues par l’Homme, bien avant la bière et le vin! la suite…

Pourquoi trinque-t-on?

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A votre santé!

 

L’arrivée des beaux jours et notre retour en terrasses va sans aucun doute être prochainement l’occasion de trinquer. Cette coutume est aujourd’hui associée au partage et à la convivialité, mais pourquoi l’avons nous adoptée?

Pourquoi trinque-t-on?

© un photographe du web

Origine de la coutume

Cette coutume – que l’on peut considérer comme universelle à l’exclusion de quelques rares exceptions culturelles – tire ses racines du Moyen-Age.Nous avons hérité de cette époque bon nombre de nos courtoisies ou expressions à caractère social: se serrer la main, travailler au noir…

Le fait de trinquer également.

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La capsule sur les bouchons de vin

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Avant de pouvoir déboucher et déguster une bouteille de vin, en France, il faut d’abord retirer un petit opercule orné du sceau de Marianne. Il s’agit de la capsule-congés ou capsule CRD (Capsule Représentative de Droits).

Pourquoi cette capsule est-elle apposée sur les bouteilles d’alcool?

Celle-ci-indique que la taxe sur l’alcool a bien été acquittée par le producteur auprès de la Direction Générale des Douanes et Droits Indirects (DGDDI). Cette capsule est obligatoire, car elle autorise la circulation et la commercialisation du vin sur le territoire Français.

La capsule sur les bouchons de vin

La capsule sur les bouteilles de vin

On trouve des pastilles de 8 couleurs différentes:

  • la pastille lie-de-vin est réservée aux vins de table,
  • la rouge désigne le rhum traditionnel des DOM,
  • l’orange apparaît sur les bouchons de certains vins spéciaux (vins de liqueur), tel que le Pineau des Charentes et le Macvin du Jura,
  • la jaune correspond aux Cognacs et Armagnacs,
  • la bleue est réservées aux vins de pays,
  • la verte concerne les vins AOC (mousseux ou non), comme le Côte-de-Beaune, le Haut-Médoc, ou encore le Champagne,
  • la grise concerne les autres produits intermédiaires (ratafia…),
  • Quant à la blanche elle est attribuée à tous les autres alcools.

Quelles mentions obligatoires doivent contenir les pastilles?

Sur la couronne apparait un code de type “83 R 036”. Il donne plusieurs informations:

 – Le premier numéro à deux chiffres fait référence au département du siège de l’embouteilleur ou du répartiteur de capsules (pour les capsules collectives). Il s’agit souvent, mais pas toujours, du département de production.

– La lettre fait référence à la qualification de l’embouteilleur (parfois écrite en toutes lettres). On peut trouver trois lettres différentes :

  • R pour Récoltant
  • N pour Non-récoltant ou Négociant
  • E pour Entrepositaire agréé

Jusqu’en 2001, on ne trouvait que les mentions R ou N ; depuis, la mention E est possible comme synonyme de N. Certains récoltants mentionnent le nom de leur domaine.

  • le second numéro est le numéro administratif d’agrément de l’embouteilleur ou du répartiteur de capsules collectives (dans ce dernier cas il s’agit la plupart du temps des nombres “01” ou “02”).

Autour de Marianne, on trouvera une information sur la contenance de la bouteille ainsi que les mentions République Française et D.G.D.D.I.

Actualités: Le Figaro, trafic de capsules (2012)

Le vin jaune

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Appellation Château-Châlon vin jaune


Le Vin Jaune est considéré comme l’un des plus grands vins du monde. Château-Chalon est son vignoble natal, mais il est également produit en appellation Arbois, l’Étoile et en Côtes du Jura.

Vin jaune en gros plan

Appelation Château-Châlon

Sa couleur est jaune or, d’où son nom. Il doit sa renommée à ses qualités organoleptiques ainsi qu’à son élaboration aussi originale que mystérieuse.