Les produits de la ruche : le pollen

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D’où provient le pollen ?

Il est d’origine végétale naturelle. Les abeilles le butine au cœur des fleurs mellifères pollinifères pour nourrir leur colonie. Ces plantes présentent des grains de pollens volumineux et rugueux qui facilitent leur accrochage aux soies des pattes et du corps de l’abeille (par opposition les plantes pollinisées par le vent possèdent de petits grains de pollen à paroi lisse).

Les produits de la ruche: le pollen

La composition des pollens varie fortement en fonction de l’origine florale. C’est cette diversité que recherchent les abeilles pour équilibrer leur alimentation. Elles participent ainsi à la pollinisation en se déplaçant de fleurs en fleurs. Beaucoup d’espèces “sacrifient” une partie de leur pollen (autrement dit une partie de leur potentiel de reproduction) comme récompense à l’abeille. D’autres plantes produisent de moindre quantités de pollen, mais c’est alors souvent au prix d’une plus forte production de nectar. Cette relation écologique est appelée mutualisme par les biologistes.

Lors de sa visite, l’abeille humecte la poussière de pollen avec du miel qu’elle a pris soin de prélever dans la ruche avant son départ. la suite…

Le miel de tilleul

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Origine végétale Tilleul

Le tilleul est un arbre à croissance rapide et à grande longévité, pouvant atteindre 30 à 40 m de haut, aux branches assez largement étalées. Le tronc présente une écorce lisse, se gerçant avec l’âge. Les feuilles – caduques – sont simples, généralement en forme de coeur et à bord denté.

Ses petites fleurs, à l’odeur douce et agréable, sont de couleur blanc jaunâtre, avec de nombreuses étamines. Elles sont en grappes à l’extrémité d’un long pédoncule commun. Le tilleul fleurit brièvement de mi-mai à juillet selon sa localisation. Après la floraison, les insectes suceurs viennent se gaver de sève et exsudent un miellat particulièrement abondant qui attire les abeilles.

Le tilleul pousse à l’état sauvage dans les bois et forêts d’Europe. En France, il est courant d’en rencontrer en Ile-de-France, dans les Alpes, dans le Massif Central ainsi que dans les Pyrénées.

Miel de tilleul

La récolte du miel de tilleul se fait courant juillet. Le rapport nectar-miellat conditionne la texture de ce miel: si le nectar prédomine, le miel sera clair et se cristallisera rapidement; à l’inverse, si le miellat est majoritaire, le miel sera foncé et se cristallisera plus lentement. Sa vitesse de cristallisation est variable mais généralement comprise entre 4 mois et un an. Durant sa phase de vieillissement, il fonce pour prendre des couleurs allant du jaune pâle à l’ambré clair avec des reflets verdâtres. C’est un miel qui a une teneur en eau relativement élevée et donc un fort risque de fermentation. Pour ne pas avoir ce type de désagrément, il est nécessaire de le conserver dans un endroit sec et frais. Il entre dans la composition de nombreux miels toutes fleurs de pays. C’est le cas notamment du miel urbain produit à Paris. Bien que la production nationale soit correcte, elle ne permet pas de satisfaire la demande, d’où de nombreuses importations en provenance des pays de l’Est.

Propriété organoleptiques

Le parfum du miel de tilleul rappelle celui de la fleur, mais est bien moins entêtant. Sa saveur très prononcée est puissante et agréable. Son goût est très typé, puissant et persistant. Ses arômes sont mentholés et balsamiques. Il reste longtemps en bouche avec parfois une légère impression d’amertume.

Vertus thérapeutiques

Sédatif, anti-spasmodique, calmant, il est particulièrement recommandé pour sucrer les infusions et tisanes. Il calme aussi les migraines et les douleurs gastriques. Pour les insomniaques ou pour les personnes qui ont des difficultés à trouver le sommeil, boire avant le coucher la potion “bonne nuit” en mélangeant 2 cuillerées à soupe de miel de tilleul dans un verre de lait tiède.

Où acheter du miel de tilleul?

Nectar and Co

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