Le miel de citronnier

Par défaut

Origine végétale le miel de citronnier

Le citronnier est un arbre de la famille des agrumes pouvant mesurer plus de 4 mètres, aux petites fleurs blanches ou violettes très odorantes, qui ne sont portées que par les pousses de l’année. La production commence 4 ou 5 ans après la plantation et va en augmentant jusqu’à la quinzième année. Un arbre donne de 200 à 600 fruits par an et vit environ 80 ans. Son fruit, le citron, se récolte de décembre à avril.

Bien que sur le pourtour Méditerranéen les citronniers fleurissent toute l’année, il n’y a pas ou très peu d’apiculteurs qui produisent du miel de citronnier, même sur la Côte d’Azur et en Corse. En conséquence, la plus grande partie des quelques rares pots de miel de citronnier commercialisés en France proviennent du sud de l’Espagne, de Sicile, de Calabre ou de Turquie.

La récolte a lieu au printemps (avril-mai) avant que les trop chaudes journées estivales ne sèchent le nectar.

Miel de citronnier

la suite…

Le miel de bruyère callune

Par défaut

callune

Origine végétale callune

Floraison et récolte

Distinguer les deux bruyères: Erica et Calluna

Originaire d’Afrique du Sud, la bruyère erica est un petit arbrisseau offrant de jolies fleurs en ombelles qui fleurissent de l’automne à l’hiver. Cette vivace a un pouvoir couvrant intéressant d’autant que son effet buissonnant et sa floraison abondante garantissent un très beau résultat.En fleurs pendant 5 mois de l’année, la bruyère erica ne réclame que peu d’entretien. La bruyère que l’on appelle bruyère d’hiver ou encore vraie bruyère est la bruyère erica, alors que la bruyère d’été est la calluna.

Dès le mois de mars, le feuillage vert foncé de la bruyère callune se couvre de minuscules fleurs. Sa floraison très longue, peut durer jusqu’en mai. Elle est assez irrégulière puisqu’elle est fortement dépendante des conditions climatiques du début de printemps. On peut aisément obtenir du miel de callune très pur car au moment de la floraison, il n’y a pratiquement plus d’autres plantes méllifères en fleurs.

Le miel de bruyère callune

la suite…

Le miel de coriandre

Par défaut

Origine végétale Miel de coriandre

La coriandre (dite aussi “persil arabe” ou “persil chinois”) est une plante herbacée aromatique. Ses feuilles, ses graines et ses racines sont des condiments utilisés dans la cuisine Méditerranéenne et Asiatique. Miel de coriandre

Le miel de coriandre

la suite…

Le miel: ses variétés

Par défaut

Pour apprendre à mieux connaître le miel, je te propose une trilogie d’articles nommés le Miel: la roue des arômes, le Miel: les concours et le Miel: ses variétés.

 

Quelles sont les caractéristiques qui permettent de produire un miel du même nom ? variétés

Pour mémoire, le miel d’abeilles (oui, on peut considérer qu’il en existe d’autres) est composé de nectar (secrété par les fleurs), de miellat (secrété par les insectes suceurs se nourrissant de la sève des arbres), d’eau, de traces de pollen, d’enzymes et de sucs digestifs contenus dans la salive de l’abeille. variétés

Les éléments butinés sont stockés dans le jabot de l’abeille-butineuse puis régurgités dans celui d’une abeille receveuse par trophallaxie. Celle-ci le régurgitera dans une alvéole de la ruche. La chaleur de la ruche et l’action des abeilles-ventileuses le déshydrateront jusqu’à une hygrométrie de 18%. Puis les abeilles-cirières operculeront le miel arrivé à maturité pour le conserver et s’en servir de nourriture. variétés

Pour cela, il faut qu’une plante fleurisse ou soit visitée par des insectes suceurs. Si elle fleurit, il faut que ses fleurs soient considérées comme mellifères et non-toxiques pour les abeilles (comme le tilleul argenté ou les renoncules)

Le miel: ses variétés

la suite…