Le boeuf Bourguignon

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Bœuf Bourguignon

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Choux colorés

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Choux colorés

Marché aux légumes, Moissac – Tarn et Garonne © Ch. Dumas

Les graines de lupin

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Le lupin est une plante faisant partie de la famille des légumineuses, qui regroupe de très nombreuses espèces (comme le haricot, le pois, la fève, le soja et l’arachide). Il est  cultivé depuis plus de 4 000 ans; les Égyptiens et les Incas l’avaient déjà intégré à leur alimentation. Savoureux, nourrissant, écologique, ornemental, le lupin est un allié petit, mais costaud!

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Les légumes sexy

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Le champignon Enoki

(ou Collybie à pied velouté)

Japon

Opt-champignons-enokiL’Enoki est un drôle de champignon, d’environ 10cm de long, frêle et délicat. Sa blancheur et sa petite tête ronde lui donnent des airs de personnages: on l’imaginerait bien figurer dans un Fantasia à la sauce Miyazaki.

Il pousse en petites touffes et se cultive sur souche ou sur un milieu à base de sciure. Il est principalement cultivé au Japon.

Dans l’Enoki, tout est bon.

Il est « prêt à l’emploi ». Les champignons d’Asie ne nécessitent que peu de nettoyage.

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