Soupe au pistou

RECETTE

Soupe au pistou

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Recette de la soupe au pistou (170 téléchargements)

Ingrédients

Pour 6 personnes ou 10 assiettes creuses

Préparation : 30 mn – Cuisson : 3 h

Pour la soupe :

250 g de haricots rouges

250 g de haricots blancs marbrés de rouge, dits coco

2 grosses  courgettes

1/2 boite de tomates concassées

5 petites pommes de terre

75 g de coquillettes

6 tranches de lard fumé d’un cm de large

2 feuilles de laurier

500 g de parmesan en copeaux

1 pincée de gros sel

Sel

Poivre

Pour le pistou :

1 botte de basilic frais

4 tomates cocktails (ou 1 tomate Roma)

2 gousses d’ail

25 g de pignons de pin

1 petit verre d’huile d’olives

Préparer les légumes :

– écosser les haricots.

– trancher  les courgettes en rondelles de 0,5 cm. Couper les rondelles en quartiers.

– couper les pommes de terre en petits carrés d’1 cm.

Couper chaque tranche de  lard fumé en 4 morceaux.

Dans un faitout, faire bouillir deux litre d’eau, avec une pincée de gros sel. Y jeter les haricots pendant 5 mn, puis ajouter les pommes de terre, les courgettes, les tomates pelées, le lard.

Rectifier l’assaisonnement (sel, poivre).

Laisser cuire jusqu’à ce que les haricots soient tendres (la soupe doit être épaisse et les légumes s’écraser).

Préparer le pistou:

– Faire bouillir une petite casserole d’eau.

– Monder les tomates cocktails: fendre le haut de la tomate en croix.  Les jeter dans l’eau bouillante jusqu’à ce que la peau se détache.

– Mixer le basilic, les tomates cocktail pelées, les gousses d’ail et 5 c. à s. d’huile d’olives. Saler. Réserver au réfrigérateur.

10 mn avant de servir la soupe chaude, jeter les coquillettes dans la soupe pour une cuisson al dente. Sortir le pistou du réfrigérateur.

Servir la soupe chaude, accompagnée d’un ramequin de parmesan et d’un ramequin de pistou à température ambiante (pour que tes invités puissent le doser selon leur goût –  plus ou moins corsé).

Soupe au pistou
© Charlotte Dumas

La soupe peut-être préparée à la façon « végétarienne », sans le lard.

guest
10 Commentaire(s)
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Célia
Célia
20 août 2018 0 h 36 min

Un délice. Merci Cha

30 janvier 2017 10 h 43 min

Oui, merci Beaucoup Mme Dumas, maintenant il est claire et nette, surement delicieus

29 janvier 2017 17 h 17 min

Bonjour Homer, merci pour le commentaire. J’avais fais une coquille… L’adresse est bonne maintenant! Bonne visite

29 janvier 2017 16 h 00 min

Désolée, votre recette n’est existe pas dans la page de reference en haut ?

6 avril 2017 18 h 18 min

Nice! (give you the farts, lol)

22 avril 2017 12 h 31 min

Appétissant! Merci

21 février 2017 17 h 21 min

Hearty!

17 février 2017 7 h 16 min

Mmmmmmmmm!!

8 février 2017 13 h 23 min

J’ai envie de me mettre à table

1 février 2017 11 h 28 min

Mmm… Et tout de suite j’ai fame! ;)